茄子是生活里面最常见的蔬菜之一。但是，有个秘密你可能不知道茄子里面有一种有毒物质很可怕——“茄硷”茄硷摄入过多相当于在“服毒”

科学研究发现，茄子皮颜色的深浅和茄子中茄硷的含量有很大的关系，紫茄子的含量高，而绿茄子的含量低。也就是说，茄子的颜色越深，茄硷的含量就越高。 茄硷在哪里？茄硷并不存在于茄子皮中，而主要存在于果肉当中。即使煮熟了也不可能完全去除！

那该怎么办？减少摄入茄硷的唯一办法，就是控制摄入量！好在茄子中的茄硷含量较低，最高的品种也不超过每克干重0.8毫克，400毫克茄硷才可能使成年人致命。因此，正常情况下一餐吃半斤茄子是不会引起太大麻烦的。 只要适量吃就没事，不过茄子也有好处的，偶尔可以吃，是可以平衡身体的养分。 吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收